Aggiornamento del manuale di autocontrollo

Cosa significa e cos’è

Il responsabile dell’industria alimentare ( come ad esempio il titolare di un ristorante o anche di un bar ) secondo quanto previsto dalla normativa, deve provvedere obbligatoriamente alla predisposizione di un piano di autocontrollo e quindi alla redazione del manuale HACCP per prevenire e risolvere i rischi alimentari per tutte le fasi del processo produttivo.

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